In der Landschaft zwischen Rothenburg ob der Tauber und Freudenberg am Main ist der Tisch reich gedeckt. Die Rede ist vom lieblichen Taubertal, seinen Weinen, ObstbrĂ€nden und anderen regionalen Köstlichkeiten. Ich war mit einigen Kollegen auf der WeinstraĂe Taubertal unterwegs und habe die Zeit am nordöstlichsten Zipfel Baden-WĂŒrttembergs sehr genossen. Dabei standen nicht nur Essen und Trinken, sondern auch Radfahren und Kultur auf dem Programm.
Inhalt
Wein im Taubertal
Sprechen wir zuerst ĂŒber die herausragende SpezialitĂ€t des Taubertals: den Wein. An der Tauber dominieren bei den Rotweinen der Schwarzriesling und der SpĂ€tburgunder. Dornfelder und NeuzĂŒchtungen wie Acolon und Regent ergĂ€nzen die Rotweinauswahl.
Bei den WeiĂweinen ist der MĂŒller-Thurgau die Hauptrebsorte. Hinzu kommen der typische frĂ€nkische Silvaner und die Burgunder- und Rieslingweine. Aber auch SpezialitĂ€ten wie die Rebsorten Auxerrois, Traminer und Johanniter sind auf manchen WeingĂŒtern im Taubertal anzutreffen.
Die Winzer und WeingĂ€rtner des Weinlandes sind ĂŒbrigens ĂŒberzeugt, dass mit die schönsten MĂŒller-Thurgau-Weine an der Tauber gedeihen und die Burgundertropfen internationalem QualitĂ€tsniveau entsprechen.
In den frĂ€nkischen Anbaugebieten dĂŒrfen die TaubertĂ€ler Weine auch in die weltbekannten Bocksbeutelflaschen abgefĂŒllt werden. Dabei kommt der Bocksbeutel neuerdings modern daher. Denn die Form der Flasche wurde ĂŒberarbeitet und ist jetzt etwas kantiger als frĂŒher.

Der neue Bocksbeutel, gesehen im „Winzerkeller im Taubertal“, Reicholzheim.
Tauberschwarz â ein ganz besonderer Wein
Die Rebe Tauberschwarz verschafft dem Taubertal ein Alleinstellungsmerkmal. Die autochthone Rebsorte stammt aus dem 16. Jahrhundert und wurde 1726 erstmals erwĂ€hnt. Tauberschwarz galt bereits als verloren, bis in den 1960er-Jahren einige Rebstöcke am sĂŒdlichen Ende der WeinstraĂe Taubertal wiederentdeckt und zu neuem Leben erweckt wurden.
Heute ist Tauberschwarz in allen drei Anbaugebieten an der WeinstraĂe Taubertal â Baden, WĂŒrttemberg und Franken â wieder anzutreffen. Der Tauberschwarz ist ein wunderbarer Sommerrotwein, der sich auch bei hohen Temperaturen gut auf der Terrasse verkosten lĂ€sst.
Bekanntschaft mit diesem besonderen Wein macht man beispielsweise bei einer Weinprobe auf dem Winzerhof Strebel in Beckstein.

Der Winzer Stefan Strebel aus Beckstein baut auch Tauberschwarz an und aus.
âTauberschwarz ist die einzige Rebsorte der Welt, die ihre Herkunft im Namen trĂ€gtâ, sagt Stefan Strebel, als er uns seinen Tauberschwarz einschenkt. Und fĂ€hrt fort: âMit etwas Herzblut kann man daraus wunderschöne Weine machen.â
Unterwegs im Weinland Taubertal
Mehr als 200 Kilometer schlĂ€ngelt sich die WeinstraĂe Taubertal durch das sanft-hĂŒgelige Weinland im Ă€uĂersten Nordosten Baden-WĂŒrttembergs. Links und rechts der Tauber ziehen sich an den HĂ€ngen die Weinberge hinauf. An der WeinstraĂe Taubertal liegen 28 Weinorte, die sich auf 16 StĂ€dte und Gemeinden verteilen. Von den RebhĂ€ngen bieten sich hĂ€ufig herrliche Panoramablicke auf das Main- oder das Taubertal und die angrenzenden Regionen.

„Hoher Herrgott“ in KĂŒlsheim.
Dertingen
Die WeinstraĂe Taubertal startet im Weinort Dertingen. Hier empfĂ€ngt uns im Weinkeller Friedrich die Hausherrin. Silvia Friedrich reicht direkt nach dem FrĂŒhstĂŒck einen hervorragenden Winzersekt â ein prickelnder Start auf der Reise entlang der WeinstraĂe Taubertal!

In Dertingen (Taubertal) lÀdt Silvia Friedrich zu einem GlÀschen Winzersekt aus dem eigenen Weinkeller ein.
Bevor im Weinkeller, Baujahr 1550, ein 2018er Grauburgunder Kabinett auf den Tisch kommt, stellt uns Silvia Friedrich ihren Bruder vor. Winzermeister Martin Friedrich beschĂ€ftigt sich mit der Veredlung von Reben â der SpezialitĂ€t des Betriebs. Und demonstriert auch gleich eindrucksvoll, wie Edelreise auf eine Unterlage gepfropft werden. Hierzu nutzt Martin Friedrich eine Veredelungsmaschine, die mit dem sogenannten Omega-Schnitt arbeitet.

Dertingen: Martin Friedrich demonstriert die Rebenveredelung.

Der Omegaschnitt ist deutlich zu erkennen.
Wertheim
Mit einem Oldtimer-Bus der Marke KÀssbohrer-Setra, Baujahr 62, fahren wir nun am Main entlang nach Wertheim. 1962 brachte das GefÀhrt mit 148 PS und acht GÀngen reiselustige Passagiere nach Rom.
Heute sind wir froh, unser Ziel zu erreichen, ohne am Berg hÀngen geblieben zu sein. Wie sich die Zeiten Àndern! Aber ja, es ist eine entschleunigte Reise im historischen Bus und wo immer wir hinkommen, freuen sich die Passanten.

Mit dem Oldtimerbus auf der WeinstraĂe Taubertal unterwegs, hier in Dertingen.

Oldtimers mit Aussicht ins Taubertal.
In Wertheim lohnen sich ein Besuch auf der Burg und ein Spaziergang durch die mittelalterliche Altstadt. FĂŒr uns ist auch noch ein Besuch auf der anderen Mainseite im angrenzenden Bundesland Bayern drin. Mehr ĂŒber den Besuch auf dem Weingut âAlte Grafschaftâ in Kreuzwertheim folgt weiter unten.

Die Innenstadt von Wertheim.

Blick von der Burg Wertheim ĂŒber den Main nach Kreuzwertheim.
Reicholzheim
Von Wertheim fĂŒhrt die WeinstraĂe Taubertal flussaufwĂ€rts zu den Weinorten Reicholzheim und KĂŒlsheim. Im Reicholzheimer âWinzerkeller im Taubertalâ bietet Alexander Ley eine breite Auswahl von Weinen aus der Region an. Ley ist Leiter des Winzerkellers der GWF (Winzergemeinschaft Franken) im historischen Zehntkeller des Klosters Bronnbach.

Im historischen Zehntkeller des Klosters Bronnbach.

Reicholzheim: Bocksbeutel im „Winzerkeller im Taubertal“.
Im Fasskeller des Zehnthofes aus dem Jahr 1760 kann eine groĂe Auswahl von Weinen aus dem Taubertal probiert werden. Darunter auch der Rotling, eine SpezialitĂ€t aus Franken. FĂŒr den rosĂ©farbenen Rotling werden rote und weiĂe Trauben zusammen gekeltert. Geschmacklich wird der Rotling von den fruchtigen weiĂen Trauben geprĂ€gt. Der RosĂ© hingegen besteht nur aus roten Trauben, die seinen Charakter bestimmen.
Extratipp: Im Winzerkeller lohnt sich ein Blick in die in Spinnweben gehĂŒllte Sammlung historischer Wein(flaschen).

Ganz schön staubig: Blick in den RaritĂ€tenkeller des „Winzerkellers im Taubertal“.
KĂŒlsheim
Die nĂ€chste Station unserer Reise auf der WeinstraĂe Taubertal ist KĂŒlsheim. Der Bus schnauft auf einer SerpentinenstraĂe die Weinberge hoch. Rechts Reben, links Reben, voraus und hinter uns auch â ein schönes Bild!

Mit dem Oldtimerbus in den Weinbergen.
Am Waldrand oberhalb der Weinlage âHoher Herrgottâ hĂ€lt der Bus an. Inzwischen strahlt die Sonne vom Himmel, es ist warm geworden. Im âHohen Herrgottâ treffen wir die KĂŒlsheimer Weinkönigin Laura Behringer und probieren mitten im Weinberg herrlich frischen WeiĂwein aus der Brunnenstadt KĂŒlsheim.

KĂŒlsheim: Weinkönigin Laura Behringer.
Beckstein
Weiter geht die Fahrt auf der WeinstraĂe Taubertal durch Werbach, Tauberbischofsheim und Königheim. Ăber den Weinort Gerlachsheim mit seiner Barockkirche erreichen wir Beckstein. Hier ist ein Spaziergang auf dem Weinlehrpfad geplant. Michael Spies, Marketingleiter der Becksteiner Winzer eG, begleitet uns auf dem Weinlehrpfad bis in die Weinberge von Beckstein.

Blick vom Weinberg auf Beckstein im Taubertal.

Beckstein: Unterwegs auf dem Weinlehrpfad.
Die Winzergenossenschaft Beckstein kann auf eine mehr als hundertjĂ€hrige Tradition zurĂŒckblicken. Rund 350 Mitglieder aus mehr als 20 Mitgliedsgemeinden bewirtschaften im Taubertal 270 Hektar RebflĂ€che. Eine SpezialitĂ€t der drittĂ€ltesten Winzergenossenschaft in Baden ist die Serie âKilianâ.

Michael Spies erklĂ€rt: In Beckstein steht der Wein wĂ€hrend unseres Besuchs in BlĂŒte.
Von den Weinbergen mit Aussicht auf Beckstein geht es nach einem kurzen Stopp in der Vinothek der Becksteiner WeinWelt in den St.-Kilian-Keller. Hier wurde frĂŒher Wein ausgebaut und gelagert. Inzwischen ist der Gewölbekeller ein stilvoller Veranstaltungsort.

Im St.-Kilian-Keller der Winzergenossenschaft Beckstein.
Markelsheim
Witzig: In Unterbalbach ĂŒberquert der Reisende auf der WeinstraĂe Taubertal die Weingrenze zwischen Baden und WĂŒrttemberg. In WĂŒrttemberg reihen sich die Weinorte Markelsheim, Weikersheim und Laudenbach aneinander.
Nach Weikersheim ĂŒberquert man die Weinbaugrenze zu Franken. Hier kann beispielsweise in Röttingen das Weinmuseum besucht werden. Auf dem weiteren Weg nach SĂŒden kreuzt die WeinstraĂe noch einmal eine Weingrenze, nĂ€mlich die zwischen dem FrĂ€nkischen und dem WĂŒrttembergischen.
Hinter dem weltbekannten StĂ€dtchen Rothenburg ob der Tauber endet die WeinstraĂe Taubertal schlieĂlich in der kleinen Residenzstadt Niederstetten.
WeingĂŒter im Taubertal
Im Taubertal werden rund 1100 Hektar AnbauflĂ€che durch Winzer und WeingĂ€rtner bewirtschaftet. Auf etwa zwei Dritteln dieser FlĂ€che gedeihen WeiĂweinsorten, ein Drittel ist mit Rotweinsorten bestockt. Entlang dem Flusslauf der Tauber und in den NebentĂ€lern des Mains sind rund 30 private WeingĂŒter tĂ€tig.

Corina Benz, Juniorchefin des Weingutes Benz in Beckstein
Private WeingĂŒter entwickeln beim Weinausbau meist eine ganze eigene Note. Die Winzer und WeingĂ€rtner bei einem Besuch auf dem Weingut persönlich kennenzulernen ist immer ein besonderes Erlebnis.
KuriositĂ€t im Taubertal: Weinproduzenten, die ihre Weine auch in Bocksbeutelflaschen abfĂŒllen dĂŒrfen, werden im Taubertal Winzer genannt. Sie sind in den badischen und frĂ€nkischen Teilen des Taubertals zuhause. Sie bewirtschaften Lagen mit klangvollen Namen wie Röttinger Feuerstein, Reicholzheimer Satzenberg oder KĂŒlsheimer Hoher Herrgott.
Im wĂŒrttembergischen Anbauteil des Taubertals werden die Weinproduzenten als WeingĂ€rtner bezeichnet. Sie bewirtschaften Weinbergslagen namens Weikersheimer Schmecker, Markelsheimer Probstberg oder SchĂ€ftersheimer Schafsteige.
Weingut Benz in Beckstein
Das Weingut Benz liegt etwas auĂerhalb des Weinortes Beckstein in einem Seitenarm des Taubertals. Und zwar inmitten der Weinberge. Die Familie Benz nennt ihr Weingut deshalb liebevoll âDas Weingut in den Rebenâ. âHier inmitten dieser idyllischen Naturlandschaft haben wir alles, was man braucht fĂŒr einen guten Wein: pure Natur, Weitblick und Ruheâ, sagt Juniorchefin Corina Benz.

Das Weingut Benz in Beckstein liegt etwas abseits, dafĂŒr umso idyllischer.
Die Weinmacher Hubert und Michael Benz wirtschaften naturnah. Im Weinberg reagieren sie mit gezielter Bodenbearbeitung und striktem Laubwandmanagement auf die verĂ€nderten klimatischen Bedingungen. Dass sich die MĂŒhe in Weinberg und Keller lohnt, bestĂ€tigt die jĂ€hrlich wiederkehrende Auszeichnung im Gault Millau Weinguide.
Die rund 500.000 Rebstöcke des Weinguts gedeihen â wie im Taubertal ĂŒblich â auf Muschelkalk. Nicht ganz ĂŒblich ist der hohe Anteil roter Rebsorten: Bei Benz nehmen die Roten inzwischen 60 Prozent der FlĂ€che ein.
Um Wein fĂŒhlbar und erlebbar zu machen, hat die Familie Benz die einzigartige WeinerlebnisfĂŒhrung âVintasticumâ entwickelt. Eine Stunde lang werden bei einer FĂŒhrung durch Reben und Keller alle Sinne angesprochen. Da tun sich ganz neue Perspektiven auf.

WĂ€hrend des Vintasticums auf dem Weingut Benz stellt der Besucher fest: Wein schmeckt bei unterschiedlicher Beleuchtung unterschiedlich.

Auf TuchfĂŒhlung mit dem Boden des Taubertals.
Auf dem Weingut Benz habe ich ĂŒbrigens eine ganz neue Vorliebe entdeckt: RosĂ©. Der trockene RosĂ© de Benz aus der jungen Linie des Weinguts schmeckt mir nicht nur im Keller des Weinguts Benz. Auch zuhause auf der Terrasse entfaltet der fruchtig-leichte Wein eine ĂŒberwĂ€ltigende Himbeernote.
Winzerhof Strebel in Beckstein
âQualitĂ€t entsteht zu 100 Prozent im Weinbergâ, sagt Stefan Strebel, Chef des gleichnamigen Winzerhofs in Beckstein. Erst seit 2012 baut das kleine Familienweingut eigene Weine aus. Alle Trauben werden per Hand gelesen, nur reifes und gesundes Lesegut kommt fĂŒr die Weiterverarbeitung in Frage.
âDer gröĂte Feind der Rebe ist der Eisenwurm.â Stefan Strebel ĂŒber den Einsatz von Traktoren im Weinberg

Stefan Strebel empfÀngt uns auf dem Winzerhof Strebel in Beckstein.
Der gelernte Weinbautechniker Stefan Strebel liebt moderne, fruchtig frische Weine. Die Gutsweine tragen Fantasienamen wie Leidenschaft, Herzblut und Sonnenkind und bestechen durch Frucht und Lebendigkeit.
Winzerhof Baumann in Dertingen
Auf dem Winzerhof Baumann in Dertingen bewirtschaften Martin und Monika Baumann drei Hektar im integrierten Weinbau. In diesem Jahr wurde der Betrieb, der acht Sorten anbaut, zertifiziert. Die eigenen Weine sowie eigenen Sekt vertreibt die Familie Baumann als Selbstvermarkter nur ĂŒber die eigene Theke oder online.

Nette BegrĂŒĂung in Dertingen: Winzer Martin Baumann.

Auf dem Winzerhof Baumann in Dertingen habe ich Traubenkernöl zum Wein gekostet.
Auf dem Winzerhof Baumann probieren wir einen trockenen GewĂŒrztraminer und Traubenkernöl. Der GewĂŒrztraminer dĂŒrfte besonders Liebhaber aromatischer Weine begeistern. Ăbrigens: Auch bei Baumanns werden alle Weine sorgfĂ€ltig von Hand gelesen.
Weingut Oesterlein in Dertingen
Ebenfalls im Weinort Dertingen befindet sich das Weingut Oesterlein. Der Familienbetrieb ist das nördlichste Weingut Baden-WĂŒrttembergs. Am Dertinger Mandelberg baut die Familie KlĂŒpfel 16 verschiedene Rebsorten an: zehn weiĂe und sechs rote. Wir probieren einen herrlich fruchtig-leichten Sauvignon Blanc und einen Merlot, der mir ebenfalls gut schmeckt. AuĂerdem gibt es hauseigenen Sekt, EdelbrĂ€nde und Liköre.
Weingut âAlte Grafschaftâ in Kreuzwertheim
In einem markanten Staffelgiebelbau im Herzen Kreuzwertheims ist das Weingut âAlte Grafschaftâ zuhause. Schon im Jahr 1594 wurde hier eine Weinkellerei eingerichtet. 1633 kauften die Grafen von Wertheim das Anwesen, um ihre Weine hier auszubauen. Heute wird das Weingut von den beiden Wein-Idealisten Christoph Dinkel und Norbert Spielmann gefĂŒhrt.

Taubertal, Kreuzwertheim: Weingut Alte Grafschaft Norbert Spielmann
Das Weingut âAlte Grafschaftâ bewirtschaftet in Handarbeit die beiden besten Steillagen der ehemaligen Grafschaft Wertheim: den Kaffelstein im bayerischen Maintal und den Satzenberg im badischen Taubertal. Mit Steigungen um die 60 Prozent ist eine maschinelle Bearbeitung dieser Weinberge nicht möglich.
Zum krönenden Abschluss unseres Besuchs auf dem Weingut âAlte Grafschaftâ probieren wir Spielmann Pinot Noir/âRâ aus dem Jahr 2014 â ein wirklich auĂergewöhnliches Tröpfchen: handgelesen, 18 Monate in französischen Barrique-FĂ€ssern aus deutscher Eiche gereift und danach noch neun Monate in der Flasche. Die Nachfrage nach Spielmann Pinot Noir so hoch wie nie zuvor, erfahren wir.
Auf dem Weingut ĂŒbernachten
Viele WeingĂŒter im Taubertal bieten Ăbernachtungsmöglichkeiten fĂŒr Urlauber an. GĂ€ste schlafen entweder in GĂ€stezimmern, im eigenen Wohnmobil auf dem Hof des Weinguts oder in ganz ausgefallenen UnterkĂŒnften. So lernen wir in Markelsheim eine Gastgeberin kennen, die romantische Ăbernachtungsmöglichkeiten in WeinfĂ€ssern anbietet. FĂŒr viele Winzer und WeingĂ€rtner bedeutet der Betrieb einer Pension ein zusĂ€tzliches wirtschaftliches Standbein.
Ich habe in Beckstein im Weinhotel Benz gewohnt. Hier ĂŒbernachtet man in modernen Zimmern, deren Gestaltung durchaus RĂŒckschlĂŒsse auf ein Weinhotel zulĂ€sst. Zu sehr angenehmen NĂ€chten und einem sehenswerten Ausblick auf das morgendliche Beckstein gesellt sich ein köstliches FrĂŒhstĂŒck. Hier wird alles angeboten, was das Herz des Urlaubers begehrt.

Mein Zimmer im Weinhotel Benz in Beckstein.
EdelbrÀnde aus dem Taubertal
Zum Abschluss eines langen Tages im Taubertal kehren wir in die Edelobstbrennerei Dieter Braun ein. Dieter Braun hat uns abgeholt. WĂ€hrend des Spaziergangs kommen wir an Streuobstwiesen vorbei. Hier wachsen Ăpfel, Birnen, Kirschen und anderes Obst, das spĂ€ter zu erlesenen BrĂ€nden, Likören und Angesetzten verarbeitet wird.

Streuobstwiesen in Beckstein.
In der Obstbrennerei entstehen EdelbrĂ€nde in teilweise sehr ausgefallenen Geschmacksrichtungen. Unter der Rubrik âKostbaresâ bietet Dieter Braun beispielsweise einen Walnussgeist an, aber auch sortenreine ApfelbrĂ€nde wie Cox Orange und Gravensteiner. Ganz neu ist hier der Traubentresterbrand im Eichenfass gereift.

Dieter Braun von der Edelobstbrennerei in Beckstein in seinem Element.

Gewaltige Auswahl an guten Tropfen in der Edelobstbrennerei Braun.
Johannisbeerspirituose, Reneklodenbrand und Schlehenspirituose deuten ebenso wie Blutwurzelspirituose und AkazienblĂŒtenlikör darauf hin, was hier im klimatisch begĂŒnstigten Taubertal wĂ€chst.
Auch der Winzerhof Strebel bietet Destillate und Liköre aus heimischem Obst an. In der TauberfrÀnkischen Hausbrennerei Strebel entstehen beispielsweise Sauerkirsch- und Waldhimbeerlikör, im Eichenfass gereifter Traubenbrand und Mirabellenwasser.
Weitere EdelbrÀnde und Liköre aus dem Taubertal gibt es bei
- Weingut Oesterlein in Dertingen
- Weingut Benz in Beckstein
Essen im Taubertal
Bei den Winzern und WeingĂ€rtnern des Taubertals kommt zum edlen Wein meist typische Hausmannskost auf den Tisch. So haben wir auf dem Weingut Oesterlein in Dertingen Schinken und Salami aus Wildfleisch gekostet â vom Hausherren selbst erlegt. Eine Köstlichkeit!

Auf dem Weingut Oesterlein in Dertingen wird Wildschinken und Wildsalami aus eigener Jagd angeboten.
Neben Hausmannskost wird hier jedoch auch feine KĂŒche kultiviert. Dazu zĂ€hlt die Bachforelle aus den GewĂ€ssern des Taubertals ebenso wie immer beliebter werdende GrĂŒnkerngerichte.

Gegrilltes Lachsfilet auf GrĂŒnkernrisotto im Becksteiner Rebenhof.
GrĂŒnkern wird aus milchreif geerntetem Dinkel gewonnen und gilt heute als anerkanntes und gesundheitsstĂ€rkendes Powerkorn â Superfood aus Deutschland gewissermaĂen. Ich mag besonders den wĂŒrzigen Geschmack der GrĂŒnkerngerichte. GrĂŒnkern kommt beispielsweise als GrĂŒnkernsuppe, GrĂŒnkernkĂŒchle, GrĂŒnkernrisotto oder GrĂŒnkernsalat auf den Tisch. Es soll sogar GrĂŒnkernkirschkuchen geben!
Da wir das Taubertal wĂ€hrend der Spargelzeit bereist haben, ist das weiĂe EdelgemĂŒse natĂŒrlich ebenfalls ein Thema â mal klassisch, aber auch auĂergewöhnlich. So ist mir der Spargel auf dem Weingut âAlte Grafschaft“ in Kreuzwertheim in besonderer Erinnerung geblieben: Die gekochten Stangen wurden ĂŒber Nacht in weiĂem Balsamico eingelegt und anschlieĂend mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt sowie mit KrĂ€utern verfeinert. Ein Gedicht!

Marinierter Spargel auf dem Weingut „Alte Grafschaft“ in Kreuzwertheim.
Auf der Webseite des Tourismusverbandes Liebliches Taubertal gibt es weitere Informationen zum Thema Wein und Kulinarik im Taubertal.
Dieter Warnick hat auf Raus hier ebenfalls Wissenswertes ĂŒber regionale GenĂŒsse im Taubertal zusammengestellt.
Das Taubertal markiert den nördlichen Anfang der badischen WeinstraĂe. Im Beitrag Wohnmobil und Wein â eine Reise ins MarkgrĂ€flerland geht es um das sĂŒdliche Ende der badischen WeinstraĂe.
Alle Fotos: Beate Ziehres
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