Chilischoten der Länge nach seitlich einschneiden, evtl. Kerne entfernen.
Die Schoten mit kochendem Wasser übergießen und etwa 30 Minuten einweichen.
In der Zwischenzeit Knoblauchzehen schälen.
Chilischoten aus dem Wasser nehmen, etwas abtropfen lassen und mit dem Knoblauch in ein Püriergefäß geben, pürieren
Gewürze und etwas Olivenöl dazugeben und weiter pürieren, bis eine glatte, geschmeidige Masse entstanden ist. Bei Bedarf mehr Olivenöl hinzufügen.
In ein sauberes und trockenes Glas geben, die Oberfläche mit Olivenöl bedecken. Im Kühlschrank aufbewahren.
Notizen
Zum Vorbereiten der Chilischoten entweder Handschuhe anziehen oder Hände danach sehr gut waschen und möglichst für eine Weile nicht ins Gesicht fassen!